もう時期が過ぎてしまいましたけど、
シドケも春らしい風味豊かな山菜ですね。
採るなら茎に産毛の生えてる20ｃｍ程度までが柔らかくて美味しいです。
伸びてしまったものは硬くて食べれたものじゃありません。
僕は採ったらすぐに山で枝葉を外し、
茎と新芽だけの状態にして持ってきます。
茹でて、オヒタシに。
味噌漬けも美味しいですよね。
味噌漬けは真空パックで冷凍保存も利くので
ご飯のお供にもちょうど良いです。
そうそう、毎年、同じ場所で採っていると、
その場所は２年もするとシドケは一気に細くなります。
なので、
採る場所を毎年変える。採る量を考える。
基本的な心かけが大切です。
